Thi công kho trữ đông bảo quản hàng đông lạnh dài ngày

Thi công kho trữ đông cho hàng đông lạnh dài ngày

Thi công kho trữ đông là xây dựng một không gian giữ hàng đã được cấp đông ở nhiệt độ âm sâu, phổ biến từ −18°C đến −25°C, ổn định trong nhiều tuần hoặc nhiều tháng. Kho trữ đông phù hợp với thịt, thủy sản, thực phẩm chế biến sẵn, kem và các loại hàng đông lạnh cần lưu kho chờ phân phối. Đây là một hạng mục trong dịch vụ thi công kho lạnh trọn gói của Sơn Nguyên.

Điều cần phân biệt ngay từ đầu: kho trữ đông dùng để giữ hàng đã đông, không phải để làm đông hàng tươi. Cấp đông nhanh là một quá trình khác, cần thiết bị chuyên biệt với công suất lớn hơn nhiều. Đưa một lượng lớn hàng tươi vào kho trữ đông sẽ kéo nhiệt độ cả kho tăng lên, ảnh hưởng chất lượng hàng đang bảo quản.

Những rủi ro đặc thù của kho trữ đông

Ở nhiệt độ âm sâu, mọi sai sót nhỏ đều bị khuếch đại:

• Nhiệt độ dao động làm giảm chất lượng hàng. Mỗi lần nhiệt độ tăng rồi giảm, tinh thể đá trong hàng lớn dần, khiến thịt và thủy sản bị mất nước, biến đổi cấu trúc khi rã đông.
• Đóng băng nền, đội sàn. Không xử lý sàn đúng cách, hơi lạnh truyền xuống nền làm đất đóng băng, đội và nứt sàn sau một thời gian vận hành.
• Dàn lạnh đóng tuyết. Chu kỳ xả đá không phù hợp làm tuyết bám dày, máy chạy liên tục nhưng kho vẫn không đạt nhiệt độ.
• Cửa kẹt, gioăng đóng băng. Cửa không có điện trở sưởi viền dễ bị dính chặt, gioăng rách, hơi ẩm lọt vào kho.
• Cháy máy nén do sự cố điện. Máy nén kho âm làm việc nặng; mất pha hay sụt áp không được bảo vệ có thể làm hỏng máy và đe doạ toàn bộ hàng trong kho.

Phạm vi công việc thi công kho trữ đông

• Khảo sát, xác định loại hàng, nhiệt độ hàng khi nhập kho, lượng hàng mỗi ngày và cách xếp hàng.
• Tính tải nhiệt, chọn độ dày panel, cấu hình máy nén (một hay nhiều cụm) và dàn lạnh.
• Thi công sàn cách nhiệt kèm giải pháp chống đóng băng nền phù hợp kết cấu hiện trạng.
• Lắp panel vách, trần; cửa kho có điện trở sưởi viền, van cân bằng áp suất, đèn chịu lạnh.
• Lắp cụm máy, dàn ngưng, dàn lạnh, đường ống, bọc cách nhiệt và đường thoát nước xả đá có sưởi.
• Lắp tủ điện điều khiển kho lạnh với bộ điều khiển nhiệt độ kỹ thuật số, chu kỳ xả đá và cảnh báo khi nhiệt độ vượt ngưỡng.
• Hút chân không, nạp gas, chạy thử, hạ nhiệt từ từ và theo dõi 24–48 giờ trước khi bàn giao.

Kỹ thuật quan trọng trong kho trữ đông

Panel PU và mối ghép

Kho trữ đông thường dùng panel PU dày từ 100 đến 150 mm, kho âm sâu có thể cần dày hơn. Panel EPS ít được dùng cho kho âm vì cần độ dày lớn hơn nhiều để đạt cùng hiệu quả cách nhiệt. Các mối ghép, góc kho và vị trí xuyên ống phải được xử lý kín tuyệt đối; một khe hở nhỏ ở kho âm cũng đủ gây đóng tuyết quanh mối ghép.

Hạ nhiệt độ lần đầu

Sau khi lắp xong, kho trữ đông không nên hạ nhiệt quá nhanh. Hạ nhiệt từ từ theo từng giai đoạn giúp panel, keo và kết cấu co ngót đều, tránh nứt mối ghép. Đây là lý do giai đoạn chạy thử và theo dõi 24–48 giờ trước bàn giao rất quan trọng.

Xả đá và thoát nước

Dàn lạnh kho âm cần xả đá định kỳ bằng điện trở hoặc gas nóng. Đường thoát nước xả đá đi trong kho cần có dây sưởi để không đóng băng gây tắc. Chu kỳ và thời gian xả đá được cài đặt trên bộ điều khiển theo tần suất mở cửa và độ ẩm thực tế.

Bố trí hàng và lưu thông gió

Hàng không nên xếp sát vách, sát trần hoặc chắn trước dàn lạnh. Khoảng hở cho gió lạnh lưu thông giúp nhiệt độ đồng đều ở mọi vị trí. Với kho dùng xe nâng, lối đi và chiều cao kệ được tính ngay từ thiết kế để không phải cải tạo sau này.

Kho trữ đông cho từng ngành hàng

Thủy sản đông lạnh có yêu cầu riêng về chống ăn mòn và vệ sinh, xem thêm kho lạnh bảo quản thủy sản. Nếu hàng chỉ cần giữ lạnh ngắn ngày mà không làm đông, kho mát sẽ tiết kiệm chi phí đầu tư và điện năng hơn.

Để nhận phương án và báo giá sát thực tế, hãy gửi yêu cầu khảo sát kèm loại hàng, lượng hàng dự kiến và kích thước mặt bằng. Tham khảo thêm các yếu tố quyết định giá tại trang chi phí thi công kho lạnh.